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Lactylate Stearoyl do sódio do sódio Stearoyl-2-Lactylate E481 do SSL
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Guangzhou |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Número do modelo: | SSL |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | 1MT |
|---|---|
| Preço: | USD2000-3200/MT |
| Detalhes da embalagem: | 25kg/Bag |
| Tempo de entrega: | 5-8 dias do trabalho |
| Habilidade da fonte: | TA 3000 pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Propriedades: | Propriedades antienvelhecimento da emulsificação, da dispersão, da estabilidade, da espumação e do a | Aplicação: | Pão, pó de gelado, de leite, etc. |
|---|---|---|---|
| Cor: | esbranquiçado para iluminar - o pó amarelo | Pacote: | 25kg/Bag |
| EC: | E481 | Pureza: | Minuto 90% |
| Destacar: | Emulsivo versátil do SSL,Lactylate Stearoyl do sódio E481,Lactylate Stearoyl do sódio para o pão |
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Descrição de produto
Emulsivos e estabilizador do alimento: Lactylate Stearoyl do sódio (SSL)
Que é o Lactylate Stearoyl do sódio (SSL)?
O SSL é um emulsivo versátil usado no pão, nos bolos e nos outros produtos da padaria como um emoliente do strengthener e da migalha da massa.
Devido a sua natureza iônica e nonpolar, pode interagir com as proteínas do glúten que promovem sua agregação. Sua parcela nonpolar permite que interaja com as regiões hidrofóbicas de amido para atrasar o início de staling.1
- A estrutura química linear-dada forma do SSL dá-lhe a capacidade do te alcançar a hélice interna gelatinizada da amilose.
- Seus ligamentos lipofílicos da parte ao interior da hélice e do lado hidrófilo a molhar, daqui retardando retrogradation.2
Estrutura química:
Caráteres:
Pó do marfim ou sólido floco-dado forma. Pode ser dispersado bem na água quente e o solúvel no álcool etílico e óleos quentes e gorduras com o agradável caramelo-como o odor. É um emulsivo aniônico com valor de HLB de 8,3.
Aplicações:
SLA, o formulário primitivo do SSL, é um sólido ceroso que seja difícil de se dispersar em massas de pão e em massas de bolo. Quanto para ao SSL, é um sólido frágil que seja prontamente solúvel na água. Também, pode ser convertido a um pó fino. O formulário do pó pode convenientemente ser adicionado ao recipiente junto com outros ingredientes da massa. O SSL é igualmente solúvel na gordura quente. Pode pre-ser derretido na gordura como um método alternativo da incorporação.
Em formulações do pão e do bolo, escala dos níveis do SSL de 0,3 a 0,5% (os % do padeiro). Adicionando a na farinha fabrica cerveja (esponjas líquidas) é benéfico para minimizar a formação de espuma na fermentação e nos tanques guardando.
“Em farinhas compostas,” o SSL permitiu tradicionalmente o uso de uma proporção considerável de farinhas do não-trigo (por exemplo farinha de milho, farinha de centeio, grões inteiras) fazer o pão de alta qualidade usando o nenhum-tempo ou sistemas retos da massa.
Uso:
(1) pode diretamente ser misturado bem com a farinha para o uso.
(2) puseram este produto na água morna aproximadamente 60°C com proporção de 1:6 para obter a substância dada forma pasta, dez adicionam-na na farinha em proporção a para obter o melhor efeito.
(3) quando usado na desnatadeira da não-leiteria ou no este tipo da substância, deve ser aquecido bem com substância emulsionada para obter a emulsão homogênea antes mais ulterior de transformação.
Uma quantidade de adição recomendada: 0,2~ 0.5% (calculado pela farinha)
Índice técnico (refira FCCIV e FAO/WHO)
| ARTIGO | ESPECIFICAÇÃO | RESULTADO |
| APARÊNCIA | Pó do marfim | Pó do marfim |
| Índice de acidez (mgKOH/g) | 60-90 | 76,1 |
| Valor de éster (mgKOH/g) | 130-180 | 144,0 |
| ÁCIDO LÁTICO TOTAL (%) | 15-40 | 31 |
| METAIS PESADOS (como o Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | <10> |
| ARSÊNICO (as) (mg/kg) | ≤ 3 | <3> |
| CONDUZA (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2> |
Empacotamento:
Vácuo aluminizado do saco que embala com nitrogênio para dentro. Peso líquido: 25KG/CTN (5*5KG)
Armazenamento & transporte:
Deve ser selado e armazenamento no lugar fresco, seco e ventilado para evitar à umidade e ao endurecimento. Não o armazene nem não transporte com os bens inflamáveis, explosivos, venenosos ou nocivos. O período de selagem da preservação é 12 traças