 |
O Monostearate amarelado HALAL da glicerina do pó melhora a qualidade de cozimento da fermentação da massa
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Guangzhou, CHINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número do modelo: | E471 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | De 1 toneladas |
|---|---|
| Preço: | USD1600-2000/ton |
| Detalhes da embalagem: | 25 quilogramas/saco; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tempo de entrega: | 8-15days |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6000 toneladas pelo mês |
|
Informação detalhada |
|||
| Aparência: | Pó amarelado | ||
|---|---|---|---|
| Destacar: | Monostearate amarelado da glicerina do pó,Monostearate HALAL da glicerina |
||
Descrição de produto
Monostearate da glicerina para melhorar a qualidade da fermentação e de cozimento da massa
Aplicação do Monoglyceride do aditivo de alimento em produtos da farinha
Aplicação no pão
Os Monoglycerides têm dois papéis principais no processo da fabricação de pão.
Um é ajustar as propriedades da massa e melhorar a qualidade da fermentação e de cozimento da massa.
Pode formar ligações ou complexos de hidrogênio com lipidos e várias proteínas na massa, que reforça extremamente a estrutura de rede da massa.
A função desta estrutura é armazenar o gás e determinar a elasticidade da massa, assim que o reforço da estrutura melhora o processability da massa, melhora a capacidade guardando do gás da massa, e pode reter mais gás do dióxido de carbono durante o processo de fermentação sem apoiar a massa. Os poros são quebrados, especialmente após a impermeabilização, a massa com monoglyceride adicionaram são maiores do que a massa sem ela.
Além, os monoglycerides podem fazer os ingredientes misturar mais uniformemente e estavelmente durante o processamento, de modo que o pão tenha uma multa e uma estrutura uniforme com pilhas de ar pequenas e densas.
Os Monoglycerides podem melhorar a lubrificação da massa. Durante o processo de produção, não colará ao equipamento mecânico tal como rolos, para reduzir o dano mecânico da massa durante o corte, arredondando e dando forma ao processo, e faz a aparência do produto lisa e gorda.
Além, quando as matérias primas e outros materiais auxiliares têm alguma mudança, não terá um grande impacto na qualidade do produto acabado, de modo que a adaptação do processo seja aumentada.
O segundo é impedir envelhecer.
Os Monoglycerides podem formar complexos com a amilose na farinha, e a taxa do complexation do amido de determinadas variedades de monoglycerides pode alcançar 92%. O amido complexed não é fácil de associar um com o otro, que atrasa a seca e o endurecimento causados pelo recrystallization (retrogradation) do amido durante o processo do armazenamento do pão, e mantém alguma umidade do produto para fazer o pão macio, fresco e fresco. valor nutritivo.
