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O Monoglyceride do emulsivo do produto comestível de FSSC melhora o gosto e a friabilidade dos biscoitos impede o óleo reverso
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Guangzhou, CHINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número do modelo: | E471 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | 1 tonelada |
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| Preço: | USD1600-2000/ton |
| Detalhes da embalagem: | 25 quilogramas/saco; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tempo de entrega: | 8-15days |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Tipo: | Emulsificante | ||
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| Destacar: | Emulsivo do produto comestível de FSSC,Emulsivo do produto comestível dos biscoitos |
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Descrição de produto
O Monoglyceride melhora o gosto e a friabilidade dos biscoitos, impede “o óleo reverso”
Aplicação do Monoglyceride do aditivo de alimento em produtos da farinha
Aplicação nas cookies
Na produção de biscoitos, o monoglyceride pode formar um filme de óleo na superfície de grânulo da proteína e do amido para isolar a penetração da água e para limitar a formação de glúten, desse modo reduzindo a elasticidade da massa, controlando o grau de inchação de glúten, melhorando a plasticidade e encurtando o tempo de mistura.
O monoglyceride tem um efeito de lubrificação, fazendo a vara da massa não aos rolos e aos moldes, e a superfície é lisa. A redução da tensão de superfície faz o ar fácil ser agitado na massa, desse modo aumentando a porosidade da massa, formando uns poros mais uniformes e mais finos, fazendo os poros do produto dispersado e denso, e melhorando a friabilidade do biscoito; pode igualmente fazer a massa mais flexível. Mais gás é retido, e o aumento no índice de gás pode significativamente aumentar o volume de biscoitos, e mais alta a temperatura de cozimento, mais óbvia a diferença.
Presentemente, a fim melhorar o gosto e a friabilidade dos biscoitos, a quantidade de vários óleos e as gorduras têm aumentado recentemente. Para impedir o fenômeno “do óleo reverso” causado pelo escapamento do óleo, os monoglycerides podem ser adicionados para fazer o óleo distribuído uniformemente na massa em um estado emulsionado. , melhora a retenção da água e impede-a envelhecer.
