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Emulsificante monoglicerídeo destilado aditivo alimentar certificado HALAL para produtos de panificação
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Guangzhou, CHINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número do modelo: | E471 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | De 1 toneladas |
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| Preço: | USD1600-2000/ton |
| Detalhes da embalagem: | 25 quilogramas/saco; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tempo de entrega: | 8-15days |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Aparência: | Pó amarelado | ||
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| Destacar: | Aditivo de alimento habilitado HALAL,Aditivo de alimento do emulsivo do Monoglyceride |
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Descrição de produto
Emulsivo destilado habilitado HALAL do Monoglyceride do aditivo de alimento para produtos da padaria
Monoglyceride destilado do aditivo de alimento
Aplicação do Monoglyceride do aditivo de alimento em produtos da farinha
Aplicação no pão
Os Monoglycerides têm dois papéis principais no processo da fabricação de pão.
Um é ajustar as propriedades da massa e melhorar a qualidade da fermentação e de cozimento da massa.
Pode formar ligações ou complexos de hidrogênio com lipidos e várias proteínas na massa, que reforça extremamente a estrutura de rede da massa.
A função desta estrutura é armazenar o gás e determinar a elasticidade da massa, assim que o reforço da estrutura melhora o processability da massa, melhora a capacidade guardando do gás da massa, e pode reter mais gás do dióxido de carbono durante o processo de fermentação sem apoiar a massa. Os poros são quebrados, especialmente após a impermeabilização, a massa com monoglyceride adicionaram são maiores do que a massa sem ela.
Além, os monoglycerides podem fazer os ingredientes misturar mais uniformemente e estavelmente durante o processamento, de modo que o pão tenha uma multa e uma estrutura uniforme com pilhas de ar pequenas e densas.
Os Monoglycerides podem melhorar a lubrificação da massa. Durante o processo de produção, não colará ao equipamento mecânico tal como rolos, para reduzir o dano mecânico da massa durante o corte, arredondando e dando forma ao processo, e faz a aparência do produto lisa e gorda.
Além, quando as matérias primas e outros materiais auxiliares têm alguma mudança, não terá um grande impacto na qualidade do produto acabado, de modo que a adaptação do processo seja aumentada.
O segundo é impedir envelhecer.
Os Monoglycerides podem formar complexos com a amilose na farinha, e a taxa do complexation do amido de determinadas variedades de monoglycerides pode alcançar 92%. O amido complexed não é fácil de associar um com o otro, que atrasa a seca e o endurecimento causados pelo recrystallization (retrogradation) do amido durante o processo do armazenamento do pão, e mantém alguma umidade do produto para fazer o pão macio, fresco e fresco. valor nutritivo.
