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Emulsificantes alimentares naturais Glicerol éster de ácido esteárico GMS 95% base de óleo vegetal E471
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Cantão |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Número do modelo: | GMS95 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | 1MT |
|---|---|
| Preço: | USD1300-1500/MT |
| Detalhes da embalagem: | 25kg/Bag |
| Tempo de entrega: | 5-8 dias úteis |
| Habilidade da fonte: | TA 3000 pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Teor de monoglicerídeos: | 99% | propriedades: | Propriedades de emulsificação, dispersão, estabilidade, antiespuma e antienvelhecimento do amido |
|---|---|---|---|
| Inscrição: | Sorvete, Leite em pó, Pão etc | Cor: | Pó sólido ceroso branco leitoso |
| pacote: | 25kg/saco | ||
| Destacar: | Emulsificantes de alimentos naturais brancos leitosos,Emulsificantes de alimentos naturais E471 |
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Descrição de produto
C21H42O4 |Éster de glicerol do ácido esteáricoGM 95%
Descrição do Éster de Glicerol de GMS esteárico 95%:
O monoestearato de glicerila (GMS) é um emulsificante eficaz usado na indústria de panificação, disponível na forma de pequenas esferas, flocos ou pós.Além da emulsificação, o GMS é um agente espessante e um estabilizador.
Na panificação, é usado para melhorar a qualidade da massa e estabilizar emulsões de gordura/proteína.
Função do Éster de Glicerol de GMS esteárico 95%:
A proporção de porções hidrofílicas para lipofílicas, chamada de equilíbrio hidrofílico-lipofílico (HLB) é usada na classificação de emulsões.Os valores de HLB variam de 0 a 20, com valores mais baixos indicando caráter lipofílico dominante, enquanto valores mais altos indicam caráter hidrofílico.O GMS tem um valor de HLB de 3,8, tornando-o lipofílico e adequado para uso em emulsões a/o, como batedores e massas, laticínios e outros produtos.
O GMS é usado em forma de pasta, ou seja, misturado com água e outros ingredientes para melhorar a estabilidade do gel.É um monoglicerídeo insaturado e oferece melhor estabilidade do que outros monoglicerídeos insaturados, como o ácido oleico.
É utilizado na indústria de panificação para:
- Auxilia na formação e manutenção de dispersões uniformes de solventes imiscíveis.
- Estabilize emulsões através do deslocamento de proteínas de superfícies de óleo, cera ou solvente.
- Melhora a textura do pão e retarda o envelhecimento devido à sua complexação com amilopectina de amido
- Melhore a aeração de massas e batedores.
Aplicações do Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
O GMS tem sido usado nas seguintes aplicações:
- Para melhorar as propriedades físicas e reológicas da massa e, assim, bolos de melhor qualidade
- Em pães como pain courant Français, Friss búzakenyér, naan e roti
- Em Pão de Ló e panquecas para aeração.
- Produtos lácteos como creme, chantilly, sorvete, creme em pó, cremes de imitação, etc.
- Cremes de fruta/vegetais, compotas, geleias, marmeladas
Especificações do Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
| Item Principal | Padrão (GB15612-1995) | Resultado do teste |
| Aparência (20 ℃) | Sólido ceroso branco leitoso/amarelo claro | Pó sólido ceroso branco leitoso |
| Teor de monoglicerídeos (%) | ≥90 | 99,2 |
| Ácido Livre (%) | ≤2,5 | 0,36 |
| Glicerina Livre(%) | ≤2,5 | 0,31 |
| Valor Lodine (g/100g) | ≤4,0 | 0,24 |
| Ponto de congelamento (℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| Metais Pesados (Pb/%) | ≤0,0005 | ＜0,0005 |
| Como(%) | ≤0,0001 | ＜0.0001 |
Pacote e enviode Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
Pacote: 25kg/saco
Prazo de validade: 24 meses
Armazenamento: Conservar em local seco, limpo e fechado, evitando exposição excessiva à luz, umidade e ar.
Prazo de entrega: Dentro de 2-3 dias úteis após o recebimento do pagamento.
Porto: Qualquer porto, China
Prazo de entrega: Dentro de 2-3 dias úteis após o recebimento do pagamento.
