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Os emulsivos naturais brancos DATEM do alimento ampliam pães que o volume melhora a estrutura interna e o gosto liso estende a vida útil
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | De 1 toneladas |
|---|---|
| Preço: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Detalhes da embalagem: | 5kg/bag ou 20kg/carton ou 25kg/drum. |
| Tempo de entrega: | Em 2 semanas em cima de receber L/C ou o pagamento adiantado completo |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6.000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Aparência: | Pó branco | Aplicação: | Emulsivo do pão da padaria, estabilizador, Improver |
|---|---|---|---|
| Embalagem: | 10kg/barrel 20kg/barre 5kg/bag ou 20kg/carton ou 25kg/drum. | Tempo de conservação: | 24 meses |
| Entrega: | Em 2 semanas em cima do pagamento adiantado completo recebido | Amostra: | Disponível mediante solicitação |
| Destacar: | Emulsivos naturais brancos do alimento,Amplie emulsivos naturais do alimento do volume dos pães |
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Descrição de produto
DATEM ampliam pães que o volume melhora a estrutura interna e o gosto liso estende a vida útil
DATEM E475e
Emulsivo do pão da padaria
“Cardlo” DATEM (éster diacetyl do ácido tartárico de mono e dos diglycerides, também E472e)
é um emulsivo usado primeiramente no cozimento para reforçar a rede do glúten na massa. Adiciona-se aos pães duros, tais como o centeio, para dar uma textura elástica, em borracha. É usado igualmente na produção de biscoitos, de alvejantes do café, de queso do engodo da salsa, de gelado, e de molhos de salada.
DATEM parece interagir com as partes hidrofóbicas do glúten, ajudando suas proteínas a desdobrar e formar estruturas ligadas. DATEM é composto de ésteres misturados da glicerina em qual ou mais dos grupos de hidróxilo de glicerina foi convertido pelo ácido tartárico diacetyl e por ácidos gordos. O ingrediente é preparado pela reação do anídrido tartaric diacetyl com mono e os diglycerides que são derivados das fontes comestíveis. Os componentes principais são uma molécula do glicerol com um resíduo ácido esteárico, um resíduo ácido diacetyltartaric, e um grupo de hidróxilo secundário livre.
Ao contrário de outros emulsivos comercialmente usados da massa, DATEM não forma complexos do amido. Sua função principal é como um strengthener. Tipicamente DATEM é 0,375 a 0,5% do peso total da farinha na maioria de cozimento comercial.
No Estados Unidos, DATEM é reconhecido geralmente como o cofre forte por Food and Drug Administration (FDA) como especificado no código dos regulamentos federais (21CFR184.1101).
DATEM é aprovado pela autoridade de segurança alimentar europeia para o uso como o aditivo de alimento com o número E472e de E.
