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Emulsionante e estabilizador de chocolate Glicerol Monstearate fabricante na China
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, ISO22000, Kosher, FDA |
| Model Number: | E471 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | De 1 toneladas |
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| Preço: | To be negotiated |
| Detalhes da embalagem: | saco 25kg/craft |
| Tempo de entrega: | Em 2 semanas em cima de receber L/C ou o pagamento adiantado completo |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6.000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Aparência: | Pó branco leitoso | Aplicação: | Emulsivo do pão da padaria, estabilizador, Improver |
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| Período de validade: | 24 meses | Amostra: | Disponível a pedido |
| Destacar: | emulsivo do chocolate 25kg,Emulsivo do chocolate de Monstearate do glicerol |
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Descrição de produto
Glicerol Monstearate Emulsionador de Chocolate: Dispersão, Estabilização e Sensação Delicada
Os monoglicerídeos destilados são utilizados como aditivos alimentares de alta qualidade, obtidos por reacção de óleo de palma hidrogenado e glicerol, purificados por um dispositivo de destilação molecular,e utilizado como emulsionante na indústria alimentar.
As propriedades são flocos de cera brancos ou sólidos de contas, insolúveis em água, e podem ser dispersos por agitação vigorosa e mistura com água quente.
Os emulsionantes desempenham um papel muito importante no processamento do chocolate, podendo ajudar os ingredientes do chocolate a dispersarem-se mais uniformemente, a regular o sabor e a textura e a manter a estabilidade e a qualidade do chocolate..Por conseguinte, os emulsionantes são indispensáveis no processo de produção de chocolate.
O papel dos emulsionantes na transformação do chocolate:
- Mistura uniforme
Devido ao elevado teor de ingredientes e à elevada viscosidade do chocolate, sem adição de emulsionantes durante o processo de mistura, os ingredientes vão se estratificar, afetando a cor, o sabor,e qualidade do chocolateA adição de emulsionantes pode ajudar a misturar uniformemente vários ingredientes e manter a integridade do chocolate.
- Ajustar o sabor e a textura
O sabor e a textura do chocolate são importantes indicadores da sua qualidade. Os emulsionantes podem ajudar a regular o sabor e a textura do chocolate, dando às pessoas um sabor mais delicado e suave.ao mesmo tempo que torna mais fácil a digestão e absorção.
- Melhorar a estabilidade
O teor de óleo e água no chocolate é facilmente separado, e os emulsionantes podem ajudar a estabilizar a estrutura do chocolate,evitar que se submetam a alterações qualitativas durante o armazenamento e o transporte, e também melhorar o sabor e a qualidade do chocolate.
Aplicações
Como aditivo para doces alimentares, é usado como emulsionante para adicionar chocolate e vários alimentos.
1. Doces e chocolate: impede a separação de óleo e gordura, cristalização de açúcar de chocolate e separação de óleo e água.
2Sorvete: torna a textura fina e lisa, melhora a atividade de inchaço e retém a forma
3Margarina: impede a separação e estratificação de óleo e água, melhorando a qualidade.
4Bebidas: Melhora a estabilidade nas bebidas proteicas contendo gordura e na essência emulsionada.
5Pão: Melhora a estrutura da massa, aumenta o volume e a elasticidade e prolonga a vida útil.
6Pasteleria: Aumenta o volume quando utilizado como agente espumante em combinação com outros emulsionantes.
7Biscoitos: impede que o óleo escorra, melhora a fragilidade.
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