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O Monoglyceride do Monostearate do glicerol melhora aditivos de alimento para macarronetes
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | Guangzhou, CHINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número do modelo: | E471 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | 1 tonelada |
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| Preço: | USD1600-2000/ton |
| Detalhes da embalagem: | 25 quilogramas/saco; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tempo de entrega: | 8-15days |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 6000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Categoria: | Produto comestível | Amostra: | Disponível, fornecido livremente |
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| Destacar: | Monoglyceride do Monostearate do glicerol,Monoglyceride do Monostearate da glicerina dos aditivos de alimento |
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Descrição de produto
O Monoglyceride do Monostearate da glicerina melhora aditivos de alimento para macarronetes
Aplicação do Monoglyceride do aditivo de alimento em produtos da farinha
Aplicação nos macarronetes
A colagem mútua de macarronetes cozinhados é um problema muito incômodo, que seja causado principalmente pela liberação da amilose do amido.
Complexos da amilose com os monoglycerides para formar um complexo que impeça que os componentes do amido separem para fora durante o cozimento, impedindo desse modo a viscosidade na superfície do macarronete e na colagem associada.
Adicionar o monoglyceride pode encurtar o tempo de mistura, para aumentar a força e desempenho do processamento da massa, de modo que seja fácil processar, reduzir a taxa de queda, melhorar a força do glúten e melhorar o gosto.
Além, pode fazer macarronetes imediatos tem o melhor rehydration, melhora o gosto, impedir o envelhecimento e a deterioração oxidativo, e prolonga o período de armazenamento.
De acordo com relatórios por Liu Minnian e outros, a adição de monoglycerides pode reduzir o grau de sopa misturada de macarronetes secados por 30% a 40%, reduzir a taxa de dobrar e de quebrar barras e o melhor tempo de cozimento, e o gosto é liso, moderadamente macio e duro, com força da mordida, dureza, o grau de adesão foi melhorado, e os macarronetes fervidos não são fáceis de inchar e dissolver-se na sopa de macarronete.
A viscosidade de superfície da massa e a adesão da massa e dos materiais de embalagem foram sempre problemas difíceis no processamento do macarronete. Desde que o complexo formado pela amilose e pelo monoglyceride pode impedir a separação de componentes do amido durante o cozimento, é apropriado para macarronetes imediatos não-fritados e congelado. A produção de macarronetes cozinhados tem o significado prático.
