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Emulsionante de alimentos Estabilizador Glicerina Monostearato Branco Leite 31566-31-1
Detalhes do produto:
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | CARDLO |
| Certificação: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Número do modelo: | GMS99 |
Condições de Pagamento e Envio:
| Quantidade de ordem mínima: | De 1 toneladas |
|---|---|
| Preço: | negociável |
| Detalhes da embalagem: | 25 Kg/Bag; Palleted 13 Tons/20 FCL; Un-palleted 16 Tons/20 FCL; (Un) Palleted 26 Tons/40 FCL |
| Tempo de entrega: | Dentro de 2 semanas em cima de receber L/C ou o pagamento adiantado completo |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T |
| Habilidade da fonte: | 3.000 toneladas pelo mês |
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Informação detalhada |
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| Tipo: | Emulsivos do alimento | Número CAS.: | 31566-31-1 |
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| Outros nomes: | Monostearate GMS do glicerol | ||
| Destacar: | Emulsionante alimentar Glicerina monostearato,Glicerina monostearato 31566-31-1 |
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Descrição de produto
O monoglicerídeo destilado (DMG), também conhecido como monostearato de glicerilo ou GMS, é um aditivo alimentar comumente usado na produção de produtos à base de carne.É derivado de fontes naturais, tais como óleos vegetais e gorduras animais.
O DMG é usado principalmente como emulsificante no processamento de carne. Ele ajuda a melhorar a textura, a estabilidade e a consistência dos produtos à base de carne, facilitando a mistura das fases de gordura e água.Em carnes transformadas, tais como salsichas, cachorros-quentes e carnes delicadas, o DMG ajuda na dispersão e distribuição uniforme da gordura em todo o produto,evitar a separação da gordura e proporcionar uma sensação suave e desejável na boca.
As propriedades emulsificantes do DMG são particularmente benéficas nos produtos à base de carne, uma vez que melhoram a retenção de umidade, melhoram as características de fatiamento e dispersão,e contribuir para um produto final mais coeso e atraentePode também ajudar a melhorar a capacidade de ligação das formulações de carne, ajudando a prevenir a sinerese (libertação de líquido) durante o armazenamento ou cozimento.
Além disso, o DMG pode atuar como estabilizador, aumentando a vida útil geral dos produtos à base de carne, inibindo o crescimento de microorganismos e evitando a deterioração.
| Aparência | Sólido em pó branco-lácteo |
| Teor de monoglicerídeos | 90% min |
| Valor do ácido | 3 mg KOH/g máximo |
| Glicerina livre | 20,5% no máximo |
| Resíduo de ignição | 00,5% no máximo |
| Qualidade do sabão | 6% no máximo |
| Ponto de fusão | 60 a 70 |
| Água | 2% no máximo |
| Valor do iodo | 4.0 g/100 g no máximo |
| Pb mg/kg | 2% no máximo |
| AS mg/kg | 2% no máximo |
O monoglicerídeo destilado (DMG) oferece várias vantagens quando usado em produtos à base de carne.
Emulsificação: o DMG atua como emulsionante, ajudando a misturar e estabilizar as fases de gordura e água nos produtos à base de carne.levando a uma distribuição mais uniforme no produtoIsto melhora a textura, a sensação bucal e a qualidade geral do produto de carne.
Retenção de umidade: O DMG ajuda a reter a umidade dentro do produto de carne.Isto ajuda a evitar que o produto de carne se torne seco e melhora o sabor e a suculência.
Melhoria da textura: ao facilitar o processo de emulsificação, o DMG contribui para uma textura mais suave e coesa nos produtos à base de carne.Ajuda a criar um produto consistente e uniforme com melhores características de corte e dispersão.
Prolongamento da vida útil: o DMG atua como estabilizador e pode ajudar a prolongar a vida útil dos produtos à base de carne.Reduzindo assim o risco de contaminação bacteriana e prolongando a frescura do produto.
Melhora da aparência do produto: as propriedades emulsificantes do DMG podem melhorar o apelo visual dos produtos à base de carne, previne a separação da gordura e assegura uma distribuição homogénea da gordura,que resulte num produto visualmente mais atraente com uma aparência brilhante desejável.
Formulação econômica: o DMG é um ingrediente relativamente barato em comparação com outros emulsionantes ou estabilizadores.tornando-a uma opção rentável para os fabricantes de produtos à base de carne.
