Glicerol monolaurado em pó branco de qualidade alimentar para produtos à base de carne

O glicerol monolaurato (GML) é um aditivo alimentar que ocasionalmente é usado em produtos de carne.O GML é utilizado principalmente como agente antimicrobiano e emulsionante em vários produtos alimentares, incluindo carne e aves de capoeira.

Como antimicrobiano, o GML pode inibir o crescimento de certas bactérias, incluindo espécies como o Staphylococcus aureus e a Listeria monocytogenes, que podem causar doenças transmitidas por alimentos.Incorporando o LGM em produtos à base de carne, os fabricantes de géneros alimentícios pretendem alargar a vida útil e melhorar a segurança dos produtos.

Além disso, o GML pode agir como emulsionante, ajudando a estabilizar a emulsão de gordura e água nos produtos à base de carne transformados.e qualidade global dos produtos à base de carne.

A dose recomendada de glicerol monolaurato (GML) utilizada em produtos à base de carne pode variar dependendo de vários fatores, incluindo a aplicação específica, as diretrizes regulatórias e os efeitos desejados.É importante notar que não tenho acesso às informações regulatórias mais atualizadas, já que o meu limite de conhecimento é em setembro de 2021.Portanto, é sempre melhor consultar as autoridades e regulamentos de segurança alimentar relevantes no seu país para obter as informações mais precisas e atualizadas.

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) listou o GML como um ingrediente alimentar geralmente reconhecido como seguro (GRAS) quando usado de acordo com boas práticas de fabricação.De acordo com os regulamentos da FDA, o LGM pode ser utilizado em produtos de carne e aves de capoeira como agente antimicrobiano a níveis que não excedam as boas práticas de fabrico actuais.Recomendações posológicas específicas podem variar em função da utilização prevista e do produto de carne específico.

Em geral, os níveis de utilização de LGM nos produtos à base de carne são frequentemente expressos em percentagem do peso total do produto ou em partes por milhão (ppm).A dosagem exacta pode ser influenciada por factores como os agentes patogénicos alvo, prolongamento da validade desejado e outras considerações de formulação.